Ingredience
Postup
- Slaninu nakrájíme na dlouhé špalíčky. Hovězí maso očistíme a slaninou prošpikujeme. Osolíme ho, opepříme a pevně svážeme provázkem.
- V hrnci rozpustíme máslo a hovězí na něm ze všech stran opečeme.
- Hovězí maso vyjmeme z hrnce a ve výpeku osmahneme nadrobno pokrájenou kořenovou zeleninu. Přisypeme nasekanou cibuli a také ji restujeme, dokud nezezlátne.
- Do hrnce vrátíme maso a vložíme koření svázané do kousku gázy. Přidáme hořčici, asi 2 lžíce cukru a citronovou kůru. Vše podlijeme vývarem a pod pokličkou podusíme doměkka.
- Měkké maso a sáček s kořením vyjmeme z hrnce. Základ rozmixujeme tyčovým mixérem a dochutíme solí, mletým pepřem, cukrem a citronovou šťávou.
- Omáčku zjemníme smetanou a prohřejeme. Je-li příliš hustá, rozředíme ji trochou vývaru.
