Obrácený pomerančový koláč s ricottou a mandlemi – Exotický a vláčný dezert
Tento exotický dezert vás okouzlí svou vláčnou texturou díky ricottě a mletým mandlím v těstě. Technika pečení „vzhůru nohama“ na lůžku z povařených pomerančových koleček vytvoří na povrchu koláče nádhernou přírodní dekoraci plnou citrusové šťávy.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
260 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1089 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
33,3 g
38 %
33 %
-
Vláknina
1,4 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
5,0 g
8 %
7 %
-
Tuky
11,7 g
18 %
17 %
-
nasycené
5,7 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Pomeranče důkladně omyjeme pod tekoucí vlažnou vodou, osušíme a nakrájíme na kolečka.
- Do pánve nalijeme 100 ml vody, přisypeme cukr, promícháme a přivedeme k varu. Do vroucího cukerného rozvaru vložíme kolečka pomerančů a pozvolna je asi 6 minut povaříme. Poté rozložíme plátky pomerančů na dno dortové formy vyložené pečicím papírem. Zakápneme je vymačkanou šťávou z poloviny citronu a dáme stranou.
- Změklé máslo nakrájíme na menší kousky a dáme do šlehací nádoby. Přidáme cukr, najemno nastrouhanou kůru a vymačkanou šťávu z citronu a žloutky. Společně vyšleháme do pěny. Bílky se špetkou soli vyšleháme metlou na pevný sníh.
- Obě hmoty lehce spojíme a postupně vmícháme prosátou mouku, ricottu, škrob a mleté mandle. Připravené těsto rozetřeme na pomeranče ve formě a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut.
- Po upečení necháme moučník zchladnout cca 20 minut ve formě. Pak opatrně sejmeme ráfek, na vrchní stranu korpusu položíme talíř a koláč na něj otočíme. Nakonec odstraníme spodní část dortové formy a sloupneme papír. Moučník necháme zcela vychladnout. Před podáváním můžeme koláč dozdobit lístky máty.
