Obrácený jablečný koláč s karamelem a zmrzlinou – Tradiční francouzská klasika pro gurmány
Tradiční francouzská klasika pro gurmány sází na trpělivé zkaramelizování cukru a jablek s máslem přímo v pekáči pod pokličkou z listového těsta. Tento obrácený koláč podávaný se sametovou zmrzlinou nabízí fascinující hru teplot i textur, která svou hloubkou a poctivou chutí provoněnou vanilkou představuje vrchol ovocné gastronomie.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
376 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1572 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
39,2 g
45 %
39 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
3,6 g
6 %
5 %
-
Tuky
22,8 g
35 %
33 %
-
nasycené
8,9 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Listové těsto rozkrojíme na polovinu, rozválíme na dva kulaté pláty o průměru 22 cm a uchováme v chladu. Troubu předehřejeme na 180 °C.
- Jablka oloupeme, vykrojíme z nich jádřince a pak je nakrájíme na měsíčky. Pokapeme je citronovou šťávou a posypeme vanilkovým cukrem.
- Cukr vsypeme do kastrůlku se silným dnem a necháme zkaramelizovat. Přidáme máslo a krátce povaříme, až vznikne hladký karamel. Vlijeme ho do koláčové formy o průměru 22 cm a na něj naskládáme jablka. Navrch položíme oba kulaté pláty těsta a propícháme je vidličkou. Pečeme 35–40 minut při 180 °C.
- Po upečení necháme koláč 5 minut chladnout, otočíme ho na servírovací talíř a rozkrájíme na porce. Podáváme se zmrzlinou.
