Ingredience
Postup
- Hrušky oloupeme, rozkrájíme na čtvrtiny a vykrájíme jádřince. Poté je nakrájíme na slabé klínky a zakápneme asi polovinou citronové šťávy.
- Do pánve nasypeme cukr a necháme ho pozvolna zkaramelizovat. Asi dvě třetiny karamelu nalijeme do dortové formy vyložené na dně pečicím papírem.
- Do pánve se zbylým karamelem přilijeme druhou polovinu citronové šťávy a přidáme nakrájené hrušky. Podlijeme je asi 50 ml vody, promícháme a necháme krátce povařit. Poté kousky hrušek rozložíme na dno formy s karamelem. Dřínky omyjeme, podélně nakrojíme a odstraníme pecky. Přidáme je do formy k hruškám.
- Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli připravíme pevný sníh. Ke žloutkům přidáme na kousky nakrájené máslo, moučkový cukr a citronovou kůru a společně vyšleháme do pěny. Pak do ní zlehka vmícháme bílkový sníh, prosátou mouku s kypřicím práškem do pečiva a nakonec mléko.
- Těsto rozetřeme na hrušky a dřínky ve formě a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 50 minut. Po upečení necháme koláč zcela vychladnout ve formě a pak vyklopíme.
