Ingredience
Postup
- Nudle údon lze koupit v prodejnách s asijskými specialitami, nebo si je připravíme doma - z 430 g hladké mouky, 200 ml vlažné vody a 25 g soli vypracujeme hladké a tuhé těsto, které zabalíme do vlhké utěrky a igelitové sáčku. Necháme těsto v lednici 4-5 hodin odležet. Z těsta vyválíme 2-3 mm silnou placku, během vyvalování těsto hodně podsypáváme hladkou moukou. Placku na několikrát složíme a nakrájíme ji na 7 mm široké a dlouhé nudle, které hned vkládáme do vroucí osolené vody a 10 minut je vaříme. Uvařené nudle přendáme do misky se studenou vodou, dobře je vypereme a několikrát vyměníme vodu, dokud není úplně čirá.
- Tofu nakrájíme na tenké plátky, dobře osušíme a dozlatova usmažíme. Usmažené plátky přendáme na papírový ručník, aby se do něj vsákl přebytečný tuk. V kastrůlku smícháme vodu, sójovou omáčku, cukr, saké a vše dobře promícháme. Přivedeme k varu. Do zálivky vložíme usmažené tofu, necháme 10 minut vařit a poté necháme v zálivce vychladnout. Krevety uvaříme vcelku v osolené vodě po dobu asi 3 minut.
- Horký vývar dochutíme solí a sójovou omáčkou, přidáme nudle a ve vývaru je prohřejeme. Při podávání naskládáme na talíř nudle, zalijeme trochou vývaru, ozdobíme povařenými krevetami a smaženým tofu. Na závěr ozdobíme sekanou pažitkou.
