Ingredience
Postup
- Dobře očištěného a vykuchaného bažanta vykostíme. Několik plátků masa necháme v celku a dáme stranou. Část uzeného bůčku nakrájíme na kostičky.
- Zbytek bažanta, bůčku a slaninu semeleme na masovém strojku. Připravenou směs ochutíme solí a pepřem. Do směsi vmícháme kostičky uzeného bůčku, najemno nasekanou cibuli, žloutky, portské, brandy a nahrubo nasekané ořechy. Směs necháme v chladu asi 2 - 3 hodiny odpočinout.
- Formu na paštiku vyložíme plátky anglické slaniny. Naplníme ji připravenou směsí tak, že plátky masa položíme do středu. Povrch uhladíme, rozložíme na něj bobkové listy a překryjeme je anglickou slaninou. Pečeme ve vodní lázni asi 60 minut. Hotovou paštiku necháme vychladnout a vyklopíme. Ozdobíme brusinkami a podáváme.
