Ingredience
Postup
- Na masové kuličky opražíme semínka, poté je rozdrtíme v hmoždíři najemno. Spolu s šalotkou, česnekem, chilli, vejcem a rajčatovým protlakem je vložíme do mixéru a rozmixujeme na pastu.
- Mleté maso dáme do mísy, přidáme fenyklovou pastu, najemno nakrájenou pancettu, hladkolistou petrželku a prsty důkladně propracujeme. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Naolejovanými prsty vytvarujeme 12 kuliček. Na rozehřátém olivovém oleji opečeme masové kuličky ze všech stran dozlatova. Hotové kuličky udržuje v teple.
- Nyní si připravíme čočku. Pánev vytřeme papírovou utěrkou, přidáme 60 ml olivového oleje, rozmačkaný česnek, nasekanou šalotku, bobkové listy, šalvěj, sušené houby a 3 lžičky soli.
- Opepříme a za stálého míchání restujeme dozlatova. Poté přidáme čočku, zvýšíme plamen na maximum a podlijeme vínem. Vaříme zhruba 3 minuty, pak podlijeme vývarem a 250 ml vody.
- Na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Poté přidáme masové kuličky a necháme vařit zhruba dalších 10 minut. Podáváme zakápnuté olivovým olejem a posypané nasekanou petrželkou a šalvějí.
