Ingredience
Postup
- Brambory dobře omyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Necháme je částečně vychladnout, poté je oloupeme a najemno nastrouháme do mísy. Přidáme vejce, sůl, mouku i rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké těsto.
- Z těsta vytvoříme váleček a rozdělíme ho na stejně velké dílky, ze kterých vytvarujeme noky. Vidličkou do nich vytlačíme vroubky. Vaříme je ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Pak je vyjmeme a necháme na sítku okapat.
- Zelí zbavíme svrchních povadlých listů a nakrájíme ho na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Jablko omyjeme, osušíme, zbavíme jádřince a dužinu nastrouháme nahrubo.
- V kastrolu rozehřejeme 2 lžíce oleje a orestujeme na něm cibuli. Přidáme zelí, jablko, jablečnou šťávu a vývar. Směs ochutíme solí a kořením, promícháme a dusíme doměkka. Podle potřeby přiléváme vodu. Nakonec zelí dosolíme, osladíme, okyselíme octem a vmícháme do něj ořechy. Žampiony očistíme, rozčtvrtíme a na zbylém, rozehřátém oleji orestujeme. Přidáme k nim noky se zelím, vše promícháme a prohřejeme.
