New York cheesecake s malinovým přelivem a ovocem – Neodolatelný smetanový dezert rozplývající se na jazyku
Ikona mezi dezerty s hedvábně jemnou texturou a poctivým sýrovým základem s citronovou kůrou. Pomalé pečení při nízké teplotě zajišťuje koláči neuvěřitelnou vláčnost, která se v ústech doslova rozplývá. Kontrast chladivého krému a horkého malinového rozvaru vytváří neodolatelnou souhru, která nadchne každého milovníka sladkého.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
478 KCal
22 %
20 %
-
Energie
2002 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
27,5 g
31 %
28 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
10,1 g
16 %
15 %
-
Tuky
36,3 g
56 %
52 %
-
nasycené
21,5 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Sušenky rozlámeme na menší kousky, vložíme do mixéru a rozdrtíme nadrobno. Pak přidáme rozkrájené změklé máslo a krátce společně prošleháme, až vznikne hladká hmota.
- Sušenkové těsto přendáme do dortové formy vyložené pečicím papírem, upěchujeme a vytvoříme zvýšený okraj. Korpus dáme na 10 minut ztuhnout do chladničky. Mezitím rozpalíme troubu na 190 °C a korpus krátce (asi 8-10 minut) zapečeme. Pak ho necháme zchladnout.
- Sýr dáme do větší mísy a rozmícháme dohladka s cukrem a pudikovým práškem. Pak postupně zapracujeme jedno po druhém vejce.
- Do krému přidáme nastrouhanou citronovou kůru a ručním mixérem zašleháme i šlehačku.
- Sýrový krém rovnoměrně naneseme na korpus a povrch urovnáme stěrkou.
- Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a 10 minut předpečeme. Pak teplotu snížíme na 130 °C a pečeme ještě minimálně 70 minut. Upečený koláč vyndáme a necháme zcela zchladnout.
- Cukr rozpustíme v 50 ml vody a přivedeme k varu. Přidáme rozmražené maliny a vaříme 10 minut na mírném plameni. Rozvařené maliny přecedíme přes jemné sítko a dále vaříme do zhoustnutí. Kousky koláče přelijeme vychladlou omáčkou a ozdobíme čerstvými malinami.
