Netradiční pletený mazanec z mandlových šneků – Originální velikonoční pečení pro každého
Velikonoční pečení v originálním kabátě využívá techniku pletení z mandlových šneků, což mazanci dodává nevídanou nadýchanost a hravý tvar. Těsto provoněné citronovou kůrou a drcenými mandlemi se v troubě rozvine do dozlatova vypečené mozaiky, která si díky dvojímu kynutí zachovává svou vláčnost. Tento netradiční a estetický bochánek se stane středobodem vašeho svátečního stolu a potěší celou rodinu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 50 min
bez kynutí a pečení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
221 KCal
10 %
9 %
-
Energie
926 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
26,8 g
30 %
27 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
7,0 g
11 %
10 %
-
Tuky
9,3 g
14 %
13 %
-
nasycené
3,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme do mísy. Smícháme ji se solí, sušeným droždím a najemno nastrouhanými mandlemi. Utřeme 60 g změklého másla s cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a žloutky do světlé nadýchané pěny.
- Do máslové pěny postupně zapracujeme moučnou směs. Potom přilijeme a zapracujeme vlažné mléko. Těsto důkladně propracujeme a 5 minut hněteme, ideálně pomocí robota. Těsto vytvarujeme do bochánku. Vložíme do velké mísy, kterou zakryjeme potravinářskou folií. Pak těsto necháme v klidu kynout na teplém místě asi 45 minut, než zdvojnásobí objem.
- Po nakynutí těsto zlehka propracujeme a znovu necháme zakryté dalších 45 minut kynout.
- Rozpustíme 40 g másla určeného k potírání. Nakynuté těsto rozdělíme na tři stejně velké díly. Každý díl těsta rozválíme na obdélník zhruba 20 x 15 cm velký a všechny potřeme rozpuštěným máslem. Každý obdélník stočíme po delší straně do rolády. Ze všech tří rolád odkrojíme z obou stran konce, asi 5 cm dlouhé. Tyto kousky použijeme později do středu mazance. Pak roládu rozkrájíme na trojúhelníky, asi 5 cm dlouhé.
- Kulatou formu o průměru 22 cm vymažeme máslem. Po obvodu skládáme střídavě trojúhelníky tak, aby hezky zaplnily prostor. Mezi jednotlivými kousky necháme jen malé mezery. Nakonec vložíme do středu kousky odříznuté z konců. Poskládaný mazanec necháme 20 minut kynout.
- Po nakynutí potřeme povrch rozšlehaným vejcem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 40 minut. Mazanec po upečení necháme vychladnout ve formě.
