Ingredience
Postup
- Droždí smícháme se lžičkou cukru, polovinou vlažného mléka a lžící mouky. Na teplém místě necháme vzejít kvásek. Máslo utřeme se zbylým cukrem, vejcem a žloutky do pěny.
- Mouku prosijeme se špetkou soli, přidáme vykynutý kvásek, máslovou pěnu, zbylé mléko, rum a nastrouhanou citronovou kůru. Vše zpracujeme na hladké nelepivé těsto, které necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.
- Pak těsto propracujeme a necháme znovu 20 minut kynout. Po nakynutí těsto rozválíme na plát silný 3 cm a vykrájíme z něj kolečka. Rozložíme je na pomoučněný vál, přikryjeme utěrkou a necháme kynout.
- Olej na smažení rozehřejeme na 180 °C, postupně do něj vkládáme koblihy a usmažíme je po obou stranách dorůžova. Po usmažení je přendáme na kovovou mřížku se savým papírem a necháme okapat. Ještě vlahé koblihy obalíme v jemném krupicovém cukru.
