Nepečený dort Cappuccino s piškoty, šlehačkou a kávovými zrny – Jemný dezert k odpolední kávě
Dopřejte si jemné kávové pohlazení v podobě nepečeného dortu s hedvábným krémem, jehož základ tvoří žloutková pěna šlehaná nad parou. Vrstvení piškotů nasáklých cappuccinem a kakaových sušenek vytváří v dezertu neobyčejně vláčnou strukturu, která se rozplývá na jazyku. Tato noblesní sladkost s bohatou šlehačkovou čepicí je ideálním společníkem pro chvíle odpočinku u šálku oblíbeného espressa.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
360 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1506 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
25,2 g
29 %
25 %
-
Vláknina
0,2 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
4,4 g
7 %
6 %
-
Tuky
26,7 g
41 %
38 %
-
nasycené
15,8 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V troše mléka rozmícháme pudinkový prášek. Zbylé mléko vlijeme do kastrůlku, přidáme 7 lžic cappuccina a cukr a směs přivedeme k varu. Pak přilijeme mléko s pudinkovým práškem a vše přivedeme k varu ještě jednou. Za stálého míchání povaříme 2 minuty. Krém odstavíme a za stálého míchání necháme vychladnout.
- Žloutek dáme do skleněné varné misky, postavíme na kastrůlek s horkou vodou a za stálého míchání jej vyšleháme do pěny. Teplota žloutku by měla dosáhnout 70 °C, vodní lázeň se nesmí vařit, měla by mít teplotu asi 90 °C. Vyšlehaný žloutek přidáme k pudinku a vše rozšleháme ručním mixérem na hladký krém. Po částech zašleháme máslo.
- Dno dortové formy o průměru 24 cm vyložíme pečicím papírem a ve dvou vrstvách ho poklademe piškoty. Pokapeme je cappuccinem a rumovým aroma. Pak na ně rozetřeme pudinkový krém. Navrch rozložíme kakaové sušenky a také je pokapeme cappuccinem. Dort necháme v lednici zatuhnout.
- Po ztuhnutí na dort rozetřeme dotuha vyšlehanou smetanu (asi 2/3). Zbylou šlehačku dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na dortu z ní uděláme pusinky. Každou dozdobíme kávovým zrnem. Dort vrátíme do chladničky. Když zatuhne, sejmeme z něj formu a poprášíme ho instantní kávou.
