Ingredience
Postup
- Na vál nasypeme mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva a špetkou soli, přidáme mandle, cukr, vejce a změklé máslo nakrájené na malé kousky. Ze všech přísad rychle vypracujeme vláčné těsto, které zabalíme do fólie a necháme v chladu asi 30 minut odpočinout.
- Mezitím omyjeme třešně (višně), vypeckujeme je, promícháme s cukrem a citronovou šťávou a necháme rozležet.
- Kulatou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou. Dvě třetiny těsta rozválíme na kulatý plát asi 2 mm silný, vyložíme jím formu a uděláme vyšší okraj koláče. Těsto několikrát propíchneme vidličkou a předpékáme ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 8-10 minut dozlatova.
- Třešně (višně) nasypeme do kastrolu, zalijeme je asi 300 ml vody a vaříme zvolna asi 10 minut (podle druhu a zralosti třešní). V 80 ml vody rozmícháme maizenu, přilijeme ji k třešním a povaříme do zhoustnutí.
- Zahuštěné třešně rozetřeme na předpečené těsto a necháme zchladnout. Zbylé těsto rozválíme na tenký obdélníkový plát a rádýlkem ho rozkrájíme na 2 cm silné proužky, které pokládáme na koláč do tvaru mřížky. Okraje těsta zakryjeme po obvodu alobalem a koláč dopékáme při 175 °C asi 35 minut, dokud nezezlátne i mřížka.
