Ingredience
Postup
- Olej nahřejeme na 40 °C a nalijeme ho do vyšší nádoby. Mátu omyjeme, necháme okapat a usušit na ubrousku a natrháme na lístky. Ty přidáme k oleji a rozmixujeme ručním mixérem dohladka.
- Žloutky a bílky oddělíme. Žloutky v kuchyňském robotu s 2/3 cukru vyšleháme do světlé pěny. Bílky se solí a zbylým cukrem šleháme, dokud nevznikne hustý a pevný sníh.
- Do žloutkové pěny zašleháme po částech připravený mátový olej a jogurt. Formu o velikosti přibližně 20 x 30 cm vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
- Poté do žloutkového základu opatrně zapracujeme připravený sníh tak, aby nám nespadl. Nesmíme šlehat robotem, aby těsto nespadlo. Používáme tedy nejlépe gumovou stěrku nebo vařečku.
- Mouku prosijeme s kukuřičným škrobem a sodou. Rozdělíme ji na 2 poloviny a do jedné přisypeme sušené mléko a do druhého prosáté kakao. Do každé sypké směsi přidáme polovinu těsta a zamícháme.
- Světlou část nalijeme do formy a uhladíme. Pak nalijeme tmavé těsto a vytvoříme lehkým vmícháním mramorování. Poklademe umytým a očištěným ovocem a pečeme při 165 °C přibližně 45 minut. Necháme vychladnout a servírujeme.
