Nejlepší játrové knedlíčky s majoránkou a česnekem – Poctivý domácí vývar
Tajemství těch nejlepších knedlíčků tkví v poměru čerstvých jater a výrazného koření, kterému dominuje drcená majoránka se špetkou česneku. Tato poctivá zavářka dodá každému hovězímu vývaru nevídaný říz a vytvoří sytou polévku, která vás spolehlivě zasytí a zahřeje svou nefalšovanou domáckou chutí.
Vaření 30 min
bez vaření vývaru
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
453 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1896 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
26,1 g
30 %
26 %
-
Vláknina
17,1 g
57 %
57 %
-
Bílkoviny
37,9 g
60 %
56 %
-
Tuky
5,9 g
9 %
8 %
-
nasycené
2,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Dobře oprané a rozsekané kosti (nebo na menší kostky nakrájené maso) dáme do většího hrnce spolu s očištěnou zeleninou, rozpůlenou neoloupanou cibulí a celým pepřem. Zalijeme 2 litry studené vody a trochu osolíme. Vaříme na mírném plameni minimálně 4 hodiny. Pak vývar scedíme.
- Játra s česnekem semeleme na masovém strojku do větší mísy. Pak přidáme strouhanku, vejce, máslo, sůl, pepř a majoránku a propracujeme. Pokud je hmota řídká, přisypeme ještě strouhanku. Vytvarujeme knedlíčky, které zavaříme v mírně vroucí osolené vodě (7-8 minut).
- Mrkev očistíme, řapíkatý celer omyjeme. Zeleninu nakrájíme na úzké delší nudličky. Krátce - asi minutu - je povaříme ve vroucí osolené vodě. Pak je scedíme a společně s knedlíčky přidáme do vývaru. Polévku podle chuti přisolíme a podáváme ozdobenou kerblíkem.
