Ingredience
Postup
- Do kastrůlku se silným dnem vsypeme cukr a necháme ho pozvolna zkaramelizovat. Přidáme mandle a ještě krátce povaříme. Pak směs vlijeme na plech potřený olejem a necháme vychladnout.
- Po vychladnutí griliáš rozdrtíme najemno.
- Vejce vyšleháme s cukrem do husté pěny. Lehce vmícháme prosátou moku s kypřicím práškem. Nakonec do těsta zapracujeme 80 g připraveného griliáše. Hotové těsto naplníme do dortové formy (o průměru 24 cm) a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 45 minut. Upečený korpus necháme vychladnout ve formě a pak ho vyklopíme. Rozkrojíme ho vodorovně na dva díly.
- Žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem na horké vodní lázni do husté pěny. Odstavíme a necháme vychladnout. Žloutkovou směs pak vmícháme do mascarpone společně s nastrouhanou kůrou a vymačkanou šťávou z limetky. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a vmícháme do mascarpone. Hotový krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou širokou trubičkou a nastříkáme na spodní díl korpusu větší pusinky těsně vedle sebe po celé ploše. Přiklopíme druhým korpusem a nastříkáme pusinky po obvodu ve dvou řadách. Dort uložíme do chladničky a necháme odležet asi 120 minut. Před podáváním dortík dozdobíme jedlými květy a střed posypeme zbylým griliášem.
