Nadýchaný rybízový koláč se sněhem z bílků – Vláčné těsto s ovocem
Nechte se okouzlit jemností piškotového korpusu spojeného s pevnou bílkovou pěnou a vanilkovým pudinkem. Tato kombinace tvoří dokonalý podklad pro čerstvý rybíz, který pod máslovou drobenkou pustí svou šťávu a osvěží celé pečení. Tento nadýchaný koláč vyniká svou lehkostí a vyváženým kontrastem sladkých a kyselých tónů, který si zamilujete.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
464 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1943 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
58,0 g
66 %
58 %
-
Vláknina
2,9 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
7,6 g
12 %
11 %
-
Tuky
21,9 g
34 %
31 %
-
nasycené
12,6 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Bílky s krupicovým cukrem a pudinkovým práškem vyšleháme do pevné pěny. Máslo necháme změknout, dáme do misky, přisypeme moučkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a vyšleháme. Pak postupně zašleháváme žloutky a nakonec vmícháme lehce ohřáté mléko. Bílkovou i žloutkovou pěnu spojíme a pak zlehka zapracujeme mouku smíchanou s práškem do pečiva.
- Pekáček vymažeme tukem, vysypeme moukou a naplníme těstem. Rybíz přebereme, několik kousků odložíme na ozdobení, zbylý rybíz otrháme a rovnoměrně rozdělíme na povrch koláče.
- Na drobenku smícháme mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidáme máslo nakrájené na kousky a žloutek. Vše prsty promneme a koláč drobenkou posypeme.
- Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 25-30 minut. Necháme vychladnout, nakrájíme na kousky, ozdobíme rybízem a podáváme.
