Nadýchaný ovocný dort s jahodami, tvarohem a želé – Sváteční pečení pro výjimečné příležitosti
Vrstvené pečení s ovocným želé ukrytým uvnitř nadýchaného piškotu přináší do domácí cukrářské dílny punc luxusu. Spojení citronového tvarohu, poctivé šlehačky a sladkých jahod vytváří osvěžující kompozici, která svou lehkostí a propracovanou strukturou ozdobí každou slavnostní hostinu či narozeninovou tabuli.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
323 KCal
15 %
13 %
-
Energie
1352 KJ
15 %
13 %
-
Sacharidy
35,0 g
40 %
35 %
-
Vláknina
0,7 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
13,1 g
21 %
19 %
-
Tuky
14,5 g
22 %
21 %
-
nasycené
6,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny, bílky s krupicovým cukrem na pevný sníh. Obě hmoty zlehka spojíme a vmícháme prosátou mouku a olej. Vymazanou a vysypanou formu (26 cm) naplníme těstem a pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 45 minut.
- Vychladlý korpus prokrojíme na polovinu. Formu umyjeme, vymažeme olejem a vysypeme moučkovým cukrem. Na dno dáme spodní korpus.
- Ve 100 ml studené vody necháme nabobtnat želatinu (4 g). Pak ji zahřejeme téměř k bodu varu a odstavíme. Přidáme cukr a ovoce. Tvaroh prošleháme s oběma cukry a citronovou šťávou. Želatinu necháme nabobtnat v 80 ml studené vody, zahřejeme ji a vlijeme do tvarohové náplně. Nakonec vmícháme vyšlehanou šlehačku.
- Do formy rozdělíme asi polovinu náplně, na ni část ovocného želé. Přidáme většinu náplně a zbylé želé. Přiklopíme horní korpus a potřeme jej zbylou náplní. Dort dáme do chladničky zatuhnout, pak sejmeme formu a povrch ozdobíme kytičkami.
