Nadýchaný ořechový dort s vaječným likérem a mandarinkami – Poctivý recept s domácí mléčnou potahovou hmotou
Nadýchaný korpus obohacený o pravý marcipán tvoří s jemným vanilkovým krémem noblesní základ tohoto dortu. Skutečným kulinářským zážitkem jsou však křupavé karamelové ruličky se sezamem a stříbrné perličky, které moučníku dodávají punc exkluzivity a dospělé elegance. Ideální dezert pro chvíle, kdy chcete hosty překvapit neotřelou kombinací textur.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
355 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1485 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
40,6 g
46 %
41 %
-
Vláknina
0,7 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
5,5 g
9 %
8 %
-
Tuky
19,1 g
29 %
27 %
-
nasycené
10,6 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky utřeme s polovinou cukru, vanilkovým cukrem, máslem a marcipánovou hmotou do pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh. Obě hmoty spojíme a nakonec lehce vmícháme prosátou mouku se špetkou soli a citronovou kůrou. Hotové těsto naplníme do dortové formy o průměru 28 cm, vymazané tukem a vysypan hrubou moukou.
- Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě, vyklopíme a vodorovně prokrojíme na polovinu.
- Z mléka, cukru a vanilkového pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který za stálého míchání necháme vychladnout. Pak jej rozšleháme elektrickým robotem a postupně přidáváme na malé kousky nakrájené změklé máslo. Vyšleháme hladký krém. Polovinou krému spojíme obě části korpusu a zbylým potřeme povrch dortu. Hranu ozdobíme stříbrnými perličkami a celý dort dáme do chladničky ztuhnout.
- Cukr necháme zkaramelizovat. Přidáme máslo a sezam, dobře promícháme a lžící rozetřeme na alobal potřený olejem do tvaru tenkých placiček. Ihned za tepla je stočíme do ruliček. Necháme ztuhnout a vychladnout a pak karamelovými trubičkami ozdobíme povrch dortu.
