Nadýchaný ořechový dort s vaječným likérem a mandarinkami – Poctivý recept s domácí mléčnou potahovou hmotou
Trpělivé šlehání piškotového těsta nad vodní lázní zajišťuje korpusu nevídanou jemnost, která se skvěle snoubí s poctivým kakaovým krémem provoněným rumem. Každý čtvereček je pečlivě zabalen do mandlového marcipánu a zdoben barevnými hvězdičkami, což z těchto dortíčků dělá luxusní miniatury vhodné pro reprezentativní sváteční tabuli.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
241 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1010 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
27,3 g
31 %
27 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
4,2 g
7 %
6 %
-
Tuky
12,3 g
19 %
18 %
-
nasycené
5,8 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Piškotové těsto připravíme vyšleháním vajec s cukrem. Nejprve šleháme asi 5 minut ve vodní lázni, aby se vejce nahřála. Lépe se pak vyšlehají do husté pěny. Potom šleháme dalších 5 minut, až hmota zhoustne. Nakonec zašleháme vanilkový cukr a lehce vmícháme hladkou mouku.
- Piškotové těsto rozetřeme na pečicí papír o velikosti plechu. Pečeme při 200°C asi 8 minut. Upečený korpus ihned otočíme na pomoučněnou utěrku a necháme vychladnout.
- Z másla, moučkového cukru, kakaa připravíme náplň. Vše vyšlehám na hladký krém, který nakonec ochutíme rumem.
- Z vychladlého korpusu opatrně strhneme papír. Korpus rozkrojíme na tři díly, které potřeme krémem a narovnáme na sebe. Vložíme je do chladničky ztuhnout a pak rozkrájíme na čtverečky 4x4 cm.
- Marcipánovou hmotu rozválíme na plát silný 2 mm a nakrájíme na čtverce 10x10 cm. Do hmoty opatrně zabalíme čtverečky. Zbylý marcipán obarvíme potravinářskou barvou, rozválíme jej na plát a vykrájíme barevné hvězdičky, kterými dortíčky ozdobíme.
