Nadýchaný makovec s citronovou polevou – Osvěžující pečení s meduňkou
Osvěžující pečení s meduňkou sází na neuvěřitelnou nadýchanost těsta docílenou přídavkem sodové vody a tuhého sněhu z bílků. Zářivě žlutá citronová poleva na povrchu makovce dodává moučníku vítaný říz a vizuální eleganci, která z tohoto tradičního receptu dělá moderní a lehkou delikatesu pro každé prosluněné odpoledne.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
2704 KCal
123 %
113 %
-
Energie
11313 KJ
123 %
113 %
-
Sacharidy
326,7 g
371 %
327 %
-
Vláknina
29,6 g
99 %
99 %
-
Bílkoviny
58,3 g
93 %
86 %
-
Tuky
123,6 g
190 %
177 %
-
nasycené
40,9 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Cukr prosijeme a rozdělíme na dvě poloviny.
- Žloutky utřeme se změklým tukem a polovinou cukru do pěny. Do prosáté hladké mouky vmícháme umletý mák a prášek do pečiva. Bílky vyšleháme za postupného přidávání zbylého cukru do hustého tuhého sněhu.
- Do vyšlehané žloutkové pěny přilijeme sodovou vodu, vsypeme mouku s mákem a nakonec přidáme tuhý sníh. Všechny suroviny lehce promícháme. Formu vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou a těsto do ní vlijeme.
- V troubě předehřáté na 200°C pečeme 8 minut, potom příkon tepla snížíme na 190°C a dopečeme ještě asi 25-30 minut. Upečený makovec vyklopíme a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme citronovou polevu. Ke šťávě z citronu přisypeme prosátý moučkový cukr a pro barvu můžeme přidat špetku cukrářského žlutého barviva a utřeme dohladka. Necháme 2 minuty odstát. Polevou naplníme cukrářský sáček s tenkou zdobicí trubičkou a makovec ozdobíme. Nakrájené plátky ozdobíme mátou nebo meduňkou.
