Nadýchaný domácí mazanec s rozinkami v rumu a citronem – Sváteční pečení s vůní citrusů
Bohatě zdobený mazanec, kde hlavní roli hrají rozinky máčené v rumu a jemná vanilka. Postupné snižování teploty při pečení zajistí, že bochánek bude uvnitř krásně propečený a lehký.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
346 KCal
16 %
14 %
-
Energie
1449 KJ
16 %
14 %
-
Sacharidy
42,0 g
48 %
42 %
-
Vláknina
3,0 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
8,0 g
13 %
12 %
-
Tuky
14,6 g
22 %
21 %
-
nasycené
7,0 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Rozinky namočíme do rumu. Asi polovinu mléka zahřejeme, přidáme 50 g mouky a 10 g cukru. Do směsi rozdrobíme droždí, zamícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
- Zbytek mouky prosijeme se solí do mísy, přidáme cukr, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru, rozinky s rumem, mandle a uděláme důlek. Do něj nalijeme 3 žloutky rozšlehané ve zbytku mléka, rozpuštěný tuk a vykynutý kvásek. Zpracujeme těsto vláčné tak, že se od něj odlepují rozinky. Těsto poprášíme moukou a necháme ho na teplém místě kynout.
- Z vykynutého těsta uděláme bochánek. Potřeme rozšlehaným žloutkem, posypeme sekanými mandlemi, přendáme na vymaštěný plech a necháme ještě asi 15 minut kynout. Nakonec nahoře nůžkami nastřihneme křížek a mazanec vložíme do trouby předehřáté na asi 180 °C.
- Mazanec pečeme nejprve asi 10 minut při vyšší teplotě, potom ji snížíme na 150 °C a pečeme dalších 30-40 minut. Hotový mazanec můžeme posypat moučkovým cukrem.
