Ingredience
Postup
- Den staré rohlíky nakrájíme na kostky a dáme do mísy. Slaninu a jednu cibuli nakrájíme na kostičky, osmahneme na troše oleje dozlatova a dáme do mísy k rohlíkům. Pak přidáme žloutky, najemno nasekanou petrželku, mouku, přilijeme mléko, zlehka vmícháme ušlehaný sníh z bílků a osolíme. Vše důkladně propracujeme a necháme asi 20 minut odpočinout.
- Z odpočinutého těsta připravíme kulaté knedlíky. Vkládáme je do vroucí osolené vody a vaříme 12-15 minut, dokud nevyplavou. Uvařené knedlíky vyjmeme, propíchneme vidličkou a udržujeme v teple.
- V kastrolu rozehřejeme lžíci sádla, necháme na něm zesklovatět jednu nakrájenou cibuli, přidáme zelí, kmín, osolíme, podle potřeby zalijeme vodou a dusíme doměkka. Měkké zelí dochutíme cukrem a octem.
- Zbylou cibuli nakrájíme na kolečka a osmažíme na zbylém sádle dozlatova. Špekové knedlíky podáváme se zelím, posypané cibulkou.
