Nadýchané malinové muffiny s kokosovou drobenkou – Rychlá svačinka z jemného třeného těsta
Jemné třené těsto se šlehačkou a rumem tvoří nadýchaný základ pro tyto muffiny s horkými malinami. Kokosová drobenka na povrchu dodává dezertu exotický nádech a při pečení vytvoří voňavou krustu, která se skvěle doplňuje s kyselým ovocem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
175 KCal
8 %
7 %
-
Energie
731 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
18,3 g
21 %
18 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
1,6 g
3 %
2 %
-
Tuky
10,3 g
16 %
15 %
-
nasycené
4,3 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Na náplň lehce nahřejeme marmeládu a opatrně ji promícháme s malinami.
- Pak připravíme drobenku: Studené máslo nastrouháme do mísy. Mouku smícháme s kokosem a cukrem a přisypeme ji k máslu. Všechny přísady propracujeme a vytvoříme drobné hrudky.
- Těsto připravíme podle receptu na jemné třené těsto.
- Formičky na muffinky lehce vymažeme máslem, vyložíme pečicím papírem a do poloviny je naplníme těstem. Na něj rozdělíme připravené maliny a formičky doplníme těstem do dvou třetin. Posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 165 °C asi 25 minut.
- Základní recept na třené těsto:
- 6 vajec
- 200 g másla
- 150 g krupicového cukru
- sůl
- 300 g polohrubé mouky
- 1 lžíce bramborového škrobu
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 30 ml rumu
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Povolené máslo nakrájíme na kousky a vyšleháme je se 100 g cukru do bílé pěny. Pak za stálého šlehání přidáváme postupně po jednom žloutky, až vznikne pevná pěna.
- Z bílků, zbylého cukru a špetky soli pomalu ušleháme sníh. Prosátou mouku promícháme se škrobem a jedlou sodou. Smetanu vyšleháme do polotuha.
- Do žloutkové pěny vmícháme pomocí gumové stěrky nejprve šlehačku, pak střídavě přidáváme moučnou směs a bílkový sníh.
- Z hotového těsta hned připravujeme moučníky podle konkrétních receptů.
