Nadýchané dortíky s jahodami a vanilkovým krémem – Mini dezerty pro rodinnou oslavu
Tyto elegantní monoporce kombinují nadýchaný piškotový základ s hedvábným vanilkovým krémem a čerstvými jahodami. Technika tuhnutí v papírem vyložených formičkách zajišťuje dezertu profesionální vzhled, který korunuje kopeček tuhé šlehačky. Tato neobyčejně lehká a esteticky úchvatná sladkost je jako stvořená pro oslavy, kde chcete zazářit vytříbeným kulinářským uměním.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
582 KCal
26 %
24 %
-
Energie
2436 KJ
26 %
24 %
-
Sacharidy
50,4 g
57 %
50 %
-
Vláknina
1,4 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
11,5 g
18 %
17 %
-
Tuky
36,4 g
56 %
52 %
-
nasycené
18,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Ve větší míse smícháme mouku s práškem do pečiva, cukrem (3 lžíce odložíme stranou) a solí. V menší misce prošleháme olej, žloutky, 95 ml studené vody, vanilku a citronovou kůru. Žloutkovou směs vlijeme k mouce a promícháme.
- Bílky šleháme dokud se nezačnou tvořit špičky, přisypeme odložený cukr a vyšleháme do tuhého sněhu, který zlehka vmícháme do těsta. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 175 °C asi 10 minut. Necháme vychladnout.
- Z vanilkového lusku vyškrábneme semínka a spolu s luskem je dáme do menšího hrnce. Přilijeme mléko a přisypeme polovinu cukru, přivedeme k varu. Želatinu namočíme do studené vody. Žloutek, zbylý cukr a škrob prošleháme ve větší míse. Pomalu a za stálého šlehání přiléváme do mísy ke žloutkové směsi ochucené horké mléko.
- Směs vrátíme do hrnce a za stálého šlehání zahříváme dokud nezačne houstnout. Potom ji stáhneme z plotny, vyjmeme vanilkový lusk a vmícháme od vody vymačkanou želatinu. Necháme vychladnout a zašleháme změklé máslo. Smetanu vyšleháme dotuha, vmícháme vanilkový extrakt a opatrně ji promícháme s krémem. Nakonec vmícháme nakrájené jahody.
- Z vychladlého piškotu vykrájíme kolečka o průměru asi 7 cm. Vložíme je na dno menších formiček, jejichž boky vyložíme pruhem pečicího papíru. Lžící navrstvíme krém do formiček a přiklopíme kolečkem korpusu. Necháme ztuhnout v chladničce. Ztuhlé dortíky vyndáme z formiček a dozdobíme pusinkou vyšlehané smetany a jahodou.
