Ingredience
Postup
- Vlažné mléko nalijeme do misky a rozdrobíme do něj droždí. Vmícháme lžíci cukru a dvě lžíce mouky. Necháme vzejít kvásek. Sušené a kandované ovoce nakrájíme na malé kousky.
- Zbylou mouku prosijeme do mísy a promícháme se zbylým cukrem. Přidáme pokrájené ovoce, sůl, žloutky, kvásek, najemno nastrouhanou citronovou kůru a muškátový oříšek. Přilijeme vlažné rozpuštěné máslo a zaděláme těsto.
- Těsto zakryjeme utěrkou a necháme ho kynout. Když zvětší objem na dvojnásobek, znovu ho propracujeme a necháme vykynout ještě jednou.
- Dno i vnitřní obvod malé dortové formy vyložíme pečicím papírem. Obvod vyložíme tak, abychom vytvořili zvýšený okraj. Pečicí papír potřeme rozpuštěným máslem.
- Těsto propracujeme a vložíme do formy. Necháme ho ještě jednou nakynout.
- Před pečením panettone svrchu potřeme rozšlehaným vajíčkem a nastřihneme ho do kříže. V troubě rozehřáté na 200 °C ho necháme asi 5 minut zapéct. Pak ho přikryjeme pečicím papírem a při 160 °C necháme péct asi 45 minut.
