Ingredience
Postup
- Bažanta dobře očistíme, omyjeme a zvenku i zevnitř osolíme. Žemle nakrájíme na menší kostičky, dáme do mísy a zalijeme vlažným mlékem. Rozmačkáme je vidličkou, přidáme vejce, osolíme a ochutíme špetkou muškátového květu.
- Játra odblaníme, omyjeme a nakrájíme na malé kostky. Játra vmícháme do nádivky a naplníme ji do bažantů. Bažanty svážeme a položíme je do pekáče. Obložíme je plátky slaniny, polijeme rozpuštěným máslem a pečeme ve středně vyhřáté troubě doměkka. Během pečení přeléváme červeným vínem.
- Bažanty vyndáme z pekáče, výpek vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a zalijeme vývarem nebo vodou a přidáme několik kuliček jalovce. Šťávu dobře provaříme a přecedíme. Bažanty rozpůlíme a rozdělíme na talíře a přelijeme šťávou. Jako přílohu podáváme červené zelí a bramborový knedlík nebo brambory. Před podáváním ozdobíme snítkou petrželky.
