Ingredience
Postup
- Bůček s kůží opláchneme, osušíme a očistíme. Maso z boku po délce nařízneme, aby vznikla kapsa. Kůži na povrchu nakrojíme na kostičky.
- Toastový chléb nakrájíme na kostičky, rozprostřeme na plech a vložíme do trouby. Sušíme při 150 °C asi 20 minut, aby byly kostičky krásně křupavé.
- Jarní cibulku nakrájíme na kolečka, v pánvi rozpustíme máslo a cibulku na něm zpěníme. Kostičky housky nasypeme do mísy a přidáme k nim žloutky, mléko a máslo s cibulkou.
- Směs dochutíme strouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem. Bílky vyšleháme se solí do tuhého sněhu a opatrně zamícháme do nádivky.
- Hotovou nádivku naplníme do připravené kapsy a uzavřeme propíchnutím jehlice. Bůček posolíme a pokmínujeme. Cibuli nakrájíme na drobné měsíčky a vložíme do pekáčku. Na vše položíme bůček.
- Nakonec bůček podlijeme pivem a pečeme při 180 °C přibližně 90 minut. Během pečení přeléváme výpekem. Hotový bůček nakrájíme na plátky a podáváme.
