Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, uzené maso na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej a cibuli i uzené maso orestujeme. Necháme zchladnout.
- Bůček očistíme a kůži nařežeme do mřížky. Maso uprostřed rozřízneme tak, aby vznikla kapsa, a osolíme jej.
- Housky nakrájíme na kostičky, dáme je do mísy a promícháme se žloutky, mlékem, rozpuštěným máslem a petrželkou. Přidáme uzené maso s cibulí a ochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Bílky ušleháme do pevného sněhu a zlehka jej vmícháme ke směsi.
- Maso naplníme nádivkou, zpevníme jehlou a vložíme do pekáčku. Přidáme jarní cibulky nakrájené na dílky a podélně rozpůlené palice česneku. Vše podlijeme pivem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 90 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem. Hotový bůček necháme mírně zchladnout a nakrájíme jej na plátky. Podáváme s bramborovým knedlíkem a osmaženou cibulkou.
