Ingredience
Postup
- Telecí hrudí odblaníme. Omyjeme ho, papírovou utěrkou osušíme a dlouhým ostrým nožem ho podélně prořízneme tak, aby vznikla kapsa.
- Cibuli oloupeme a nasekáme. Žampiony očistíme a pokrájíme na malé kousky. Petrželku opláchneme, vytřepeme z ní vodu a také ji nasekáme.
- V pánvi rozehřejeme asi lžíci másla a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme žampiony. Osolíme je a asi 5 minut podusíme. Vmícháme do nich polovinu petrželky a odstavíme je.
- Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme je mlékem. Pak k nim přidáme směs z pánve a vejce. Směs promícháme a dochutíme solí a pepřem.
- Telecí hrudí naplníme nádivkou a převážeme kuchyňským provázkem. Vložíme je do pekáčku, osolíme, opepříme a přelijeme rozpuštěným zbylým máslem a vínem. V troubě je při 190 °C pečeme asi 50 minut. Dle potřeby je podléváme vývarem.
- Na teflonové pánvi orestujeme bez tuku rajčatový protlak. Zaprášíme ho moukou a ještě chvíli ho mícháme. Pak ho rozředíme výpekem z masa a rozšleháme. Šťávu necháme asi 15 minut provařit. Dle potřeby ji rozředíme vývarem. Nakonec do ní vmícháme zbylou petrželku a dochutíme ji.
