Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme nádivku. Játra (vnitřnosti) očistíme, nakrájíme na malé kousky a společně s nadrobno cibulí orestujeme na másle. Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. Když změknou, vymačkáme je. Přidáme k nim vejce, zchladlá játra a citronovou kůru. Vše dochutíme solí, pepřem a majoránkou a dobře promícháme.
- Očištěné křepelky uvnitř i na povrchu osolíme. Břišní dutinu vyplníme připravenou nádivkou. Křepelky obalíme plátky slaniny, upevníme provázkem a naskládáme do pekáčku. Podlijeme je trochou vývaru, přidáme k nim na kousky pokrájené máslo a vložíme je do trouby. Při 190 °C je pečeme asi 60 minut. Během pečení je přeléváme výpekem, popřípadě podléváme další tekutinou.
- Růžičky kapusty očistíme a v osolené vodě uvaříme doměkka. Scedíme je a necháme okapat.
- Šťávu z křepelek přelijeme do kastrůlku a zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody. Dochutíme ji červeným vínem a krátce povaříme. Křepelky podáváme s kapustičky a přelité vinnou šťávou. Vhodnou přílohou různě upravené brambory.
