Nadívaná krůta na dýňových semínkách – Šťavnatá pečeně přímo z pekáče
Šťavnatá pečeně přímo z pekáče překvapí unikátní nádivkou ze sušené veky, vypečené slaniny a dýňových semínek. Technika pečení pod alobalem uchovává v krůtě veškerou šťávu, kterou v závěru doplní poctivě zahuštěný a přecezený výpek, čímž vzniká harmonický a chuťově velmi pestrý sváteční pokrm s nádechem tradice.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
822 KCal
37 %
34 %
-
Energie
3438 KJ
37 %
34 %
-
Sacharidy
34,1 g
39 %
34 %
-
Vláknina
3,1 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
105,8 g
168 %
156 %
-
Tuky
28,9 g
44 %
41 %
-
nasycené
11,8 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejprve připravíme nádivku. Cibuli oloupeme a nasekáme. Slaninu nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme 4 lžíce másla, přidáme slaninu s cibulí a necháme zesklovatět. Vmícháme petrželku, osolíme, opepříme a necháme vychladnout. Veku nakrájíme na kostičky, dáme na plech, v teplé troubě necháme usušit a nasypeme do mísy. Přidáme směs slaniny s cibulí, dýňová semínka, žloutky a mléko. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků.
- Krůtu položíme na mřížku ve velkém pekáči. Zevnitř i zvenčí ji potřeme solí a naplníme připravenou nádivkou (zbylou nádivku odložíme stranou). Nohy svážeme a celý povrch krůty potřeme máslem.
- Krůtu zakryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C asi 2 hodiny. Během pečení ji podle potřeby podléváme. Pak teplotu snížíme na 180 °C, alobal odstraníme a dopékáme ještě hodinu dozlatova. Zbytek nádivky dáme do vymaštěné formy a vložíme ji do trouby ke krůtě asi hodinu před jejím dopečením.
- Pečenou krůtu vyjmeme a udržujeme teplou. Výpek slijeme do kastrůlku a vyrestujeme na tuk. Zaprášíme moukou, rozředíme vodou, provaříme a přecedíme. Krůtu podáváme se zahuštěnou šťávou a nádivkou.
