Ingredience
Postup
- Kuřátka očistíme a ochutíme solí a pepřem. Necháme je alespoň 30 minut odležet, aby se sůl vstřebala do masa.
- V pánvi rozehřejeme 40 g másla, přidáme nadrobno nakrájené očištěné žampiony a jarní cibulku. Opékáme do světle zlatavé barvy. Odstavíme a necháme zchladnout. Housky nakrájíme na kostičky, promícháme se 40 g rozpuštěného másla, rozložíme na plech s pečicím papírem a v troubě předehřáté na 180 °C je opečeme dozlatova.
- Opečené housky přendáme do mísy, zalijeme smetanou prošlehanou se žloutky, osolíme, opepříme a promícháme. Tekutinu necháme vsáknout do pečiva. Poté přimícháme žampionovou směs, nahrubo nasekané mandle, najemno pokrájenou opláchnutou petrželku a muškátový oříšek. Do nádivky nakonec zlehka zapracujeme bílek vyšlehaný na tuhý sníh. Odleželá kuřátka naplníme připravenou žampionovou směsí a zajistíme potravinářským provázkem, aby náplň nevytekla. Vložíme je do pekáče, potřeme zbylým rozpuštěným máslem smíchaným s medem, podlijeme vodou a pečeme při 160 °C asi 40 minut dozlatova.
- Mezitím v pánvi rozehřejeme olej s máslem. Přidáme očištěné karotky a restujeme asi 3 minuty. Pak je posypeme cukrem, zakapeme medem, promícháme a necháme zkaramelizovat. Podlijeme je trochou vody, osolíme, přiklopíme a zvolna dusíme doměkka. Z upečených kuřátek odstraníme provázek a podáváme je společně s glazovanou karotkou.
