Ingredience
Postup
- Mušle důkladně očistíme. V hrnci přivedeme k varu víno se 100 ml vody a vaříme asi 7 minut. Papriku rozpůlíme a očistíme. Položíme ji na plech vyložený pečicím papírem a krátce opečeme. Pak ji zabalíme do alobalu, necháme zapařit, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Na pánvi rozehřejeme olej, orestujeme na něm najemno nasekanou šalotku a česnek. Přidáme drcená rajčata, nakrájenou papriku a chilli pastu. Promícháme a provaříme. Pak vše rozmixujeme na hladkou omáčku a zprudka ochladíme v ledové vodní lázni.
- Mušle přecedíme, necháme okapat a uchováme v teple. Omáčku nalijeme na pánev, zředíme trochou vývaru z mušlí, přidáme máslo, najemno nasekanou petržel, ocet, sůl, pepř a krátce provaříme. Hotové mušle s rajčaty dáme na talíř a ihned podáváme.
