Mrkvový tunel s tvarohem a barevnou polevou – Originální dezert, který každého zaujme
Dopřejte si vizuálně úchvatný dezert, v jehož nitru se ukrývá sametový tvarohový krém se sladkou mrkví a osvěžujícím citronem. Technika vykládání formy nadýchaným mrkvovým piškotem zajišťuje moučníku elegantní tvar tunelu, který po ztuhnutí v chladu odhalí svou propracovanou strukturu. Tato moderní sladkost s barevnou polevou představuje originální tečku za svátečním menu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
122 KCal
6 %
5 %
-
Energie
510 KJ
6 %
5 %
-
Sacharidy
20,3 g
23 %
20 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
5,5 g
9 %
8 %
-
Tuky
2,1 g
3 %
3 %
-
nasycené
0,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do husté pěny. Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátouu mouku a mrkev nastrouhanou najemno. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut.
- Formu na tunel vyložíme potravinovou fólií. Vychladlý korpus opatrně odtrhneme od pečicího papíru a vyložíme jím formu. Přečnívající těsto odkrojíme. Ze zbylého korpusu vykrojíme pruh těsta na uzavření tunelu.
- Očištěnou mrkev nastrouháme najemno a společně se 100 ml vody, cukrem a citronovou šťávou vaříme doměkka. Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Poté ji vymačkáme a přidáme k mrkvi. Mícháme, dokud se želatina nerozpustí.
- Mrkvovou směs promícháme s tvarohem. Krém rozetřeme na korpus ve formě a zakryjeme pruhem těsta.
- Necháme zatuhnout v chladu. Tunel vyjmeme z formy. Před podáváním můžeme dozdobit světlou a tmavou polevou.
