Mrkvový dort s vlašskými ořechy, skořicí a bílou polevou – Nadýchaný moučník s bohatou chutí
Tento nadýchaný dort vyniká speciálním krémem obohaceným o čerstvou mrkvovou šťávu, která náplni dodává unikátní odstín i jemnost. Bohatá vrstva vlašských ořechů v korpusu a detailní zdobení marcipánovou natí vytvořenou lisem na česnek dělají z receptu ukázku kreativního pekařského řemesla. Chuťově bohatý moučník s bílou polevou, který svou vláčností a vůní skořice nadchne každého milovníka poctivých dezertů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
611 KCal
28 %
25 %
-
Energie
2557 KJ
28 %
25 %
-
Sacharidy
77,0 g
87 %
77 %
-
Vláknina
4,2 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
13,2 g
21 %
19 %
-
Tuky
27,3 g
42 %
39 %
-
nasycené
11,1 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Oloupeme mrkev a nastrouháme ji na jemném struhadle. Odebereme 1 lžíci mrkvové šťávy. Vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Vmícháme nastrouhané ořechy, mrkev a skořici. Přidáme prosátou mouku s kypřicím práškem.
- Dortovou formu (průměr 24 cm) vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto nalijeme do formy, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 160 °C asi 50 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a pak vyklopíme. Korpus vodorovně rozkrojíme na tři pláty.
- Na krém vyšleháme máslo s cukrem, citronovou a mrkvovou šťávou do pěny. Za stálého tření přidáme tvaroh (musí mít pokojovou teplotu, aby se krém nesrazil). Tři lžíce krému dáme stranou na ozdobení dortu, zbylým krémem slepíme části korpusu a dort uložíme do chladničky.
- Po ztuhnutí potřeme povrch meruňkovým džemem. Z moučkového cukru, bílku a citronové šťávy utřeme hladkou lesklou polevu.
- Povrch dortu potřeme bílou polevou a strany obalíme v mandlích. Zbylý máslový krém naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a po obvodu nastříkáme malé pusinky.
- Marcipánovou hmotu rukama propracujeme. Větší část obarvíme na oranžovo, menší na zeleno. Z oranžové vymodelujeme malé mrkvičky, zelenou hmotu protlačíme lisem na česnek a vytvoříme na nich nať. Mrkvičkami ozdobíme dort.
