Mrkvový dort s ořechy, marcipánovými mrkvičkami a citronovou polevou – Rodinný recept na tradiční oslavu
Unikátní náplň z mrkvového karamelu a poctivého pudinkového krému vdechuje tomuto dortu nečekanou hloubku a originalitu. Vrstva meruňkového džemu pod lesklou citronovou polevou zajišťuje moučníku rafinovanou kyselinku, která skvěle doplňuje ořechový základ. Tradiční rodinný recept, jenž svou propracovanou strukturou a hravým zdobením vynikne na každé sváteční tabuli.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
610 KCal
28 %
25 %
-
Energie
2552 KJ
28 %
25 %
-
Sacharidy
76,0 g
86 %
76 %
-
Vláknina
3,4 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
9,3 g
15 %
14 %
-
Tuky
29,4 g
45 %
42 %
-
nasycené
10,2 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z bílků a 60 g cukru vyšleháme pevný sníh. Změklé máslo utřeme se zbylým moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a žloutky do pěny. Pak vmícháme bílkový sníh, najemno nastrouhanou mrkev, mouku s kypřicím práškem a nakonec ořechy.
- Těsto naplníme do vymazané a vysypané dortové formy a pečeme při 160 °C asi 45 minut. Korpus necháme vychladnout a podélně ho prokrojíme na dva díly.
- Na náplň oloupeme mrkev a nastrouháme ji najemno. V kastrůlku připravíme z polovinu cukru světlý karamel. Přidáme mrkev, citronovou šťávu, podlijeme trochou vody a podusíme doměkka. Z mléka, zbylého cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme vychladnout. Přidáme máslo, vychladlou mrkev a vše vyšleháme.
- Spodní korpus potřeme 1/2 marmelády a 3/4 krému, zakryjeme horním dílem a uložíme do chladničky. Po ztuhnutí potřeme strany zbylým krémem a obalíme do oříšků. Z cukru, citronové šťávy a 4 lžic horké vody utřeme lesklou polevu. Na dort rozetřeme zbylou marmeládu, na ni polevu, po obvodu ozdobíme mrkvičkami a necháme ztuhnout.
