Mrkvovo-tvarohové řezy
Tento dezert je důkazem, že i z obyčejné mrkve můžete upéct dokonalé řezy.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez chladnutí, tuhnutí a odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
269 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1127 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
37,9 g
43 %
38 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
5,0 g
8 %
7 %
-
Tuky
10,6 g
16 %
15 %
-
nasycené
3,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme do řídké pěny a za postupného přidávání krupicového cukru vyšleháme pevný sníh. Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem a kůrou do světlé pěny. Obě hmoty spojíme a vmícháme prosátou mouku a vlažné rozpuštěné máslo. Pekáček (cca 20 x 25 cm) vymazaný máslem a vysypaný moukou naplníme těstem. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 35 minut. Korpus necháme zchladnout 10 minut v pekáčku. Pak ho vyndáme a necháme zcela vychladnout.
- Tvaroh smícháme s moučkovým cukrem, nastrouhanou kůrou a vymačkanou šťávou z citronu. Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem dotuha a spojíme s ochuceným tvarohem. Vychladlý korpus rozkrojíme vodorovně na poloviny. Na spodní díl rozetřeme připravenou náplň a uložíme ho na 120 minut do chladničky.
- Mrkev nakrájíme na malé kousky, zalijeme cca 100 ml vody a dusíme doměkka. Uvařenou mrkev scedíme a rozmixujeme. Smícháme ji s pomerančovou šťávou, kokosem, oběma druhy cukru a společně asi 2 minuty povaříme. Náplň necháme vychladnout, dle potřeby zahustíme piškotovými drobečky a opatrně rozetřeme na zatuhlý tvarohový krém. Navrch položíme zbylý korpus, řez zakryjeme potravinářskou fólií a necháme odležet přes noc v chladničce. Poté potřeme povrch moučníku slabou vrstvou džemu a potáhneme marcipánem rozváleným na tenký plát. Řez nakrájíme na porce a ozdobíme kůrou.
