Mrkvové řezy s mascarpone – Luxusní moučník s osvěžující citronovou polevou
Luxusní moučník s osvěžující citronovou polevou sází na poctivý piškot z vymačkané mrkve a nadýchaný krém z mascarpone se žloutky šlehanými nad parou. Kontrast sytého korpusu a lesklé polevy s bílkem, zdobené marcipánovými vajíčky, vytváří esteticky i chuťově dokonalé dílo vhodné pro ty nejslavnostnější jarní příležitosti.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
377 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1579 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
45,0 g
51 %
45 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
6,8 g
11 %
10 %
-
Tuky
19,0 g
29 %
27 %
-
nasycené
9,5 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce s cukrem vyšleháme do krému a prosijeme na něj mouku. Přidáme vanilkový cukr, nastrouhanou vymačkanou mrkev a nakonec olej. Všechny přísady dobře promícháme. Obdélníkovou dortovou formu vyložíme pečicím papírem a těsto do ní nalijeme. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 45 minut.
- Mezitím si připravíme krém: mascarpone, žloutky a moučkový cukr vyšleháme do pevné pěny. Ve zvláštní nádobě vyšleháme smetanu se ztužovačem a šlehačku pak zlehka vmícháme do mascarponového krému.
- Upečený korpus necháme vychladnout, uvolníme z formy a vodorovně rozpůlíme. Spodní část potřeme vysokou vrstvou krému, zakryjeme vrchním dílem a uložíme do chladničky.
- Na polevu vyšleháme cukr s bílkem a citronovou šťávou - hmotu šleháme tak dlouho, až je hladká a lesklá. Naplněný korpus podélně rozřízneme na dva pruhy a přelijeme připravenou polevou. Necháme ztuhnout, nakrájíme na řezy a ozdobíme barevnými marcipánovými vajíčky.
