Mrkvová rybí polévka s krutony – Sytý předkrm plný chuti
Mrkvová rybí polévka z kaprích odřezků s krutony je výrazná aromatická a hřejivá. Zlatavá mrkev a bílá petržel barevně ozvláštní čirý rybí vývar a krutony plují na povrchu jako zlatavé ostrůvky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
351 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1467 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
17,8 g
20 %
18 %
-
Vláknina
3,2 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
17,4 g
28 %
26 %
-
Tuky
21,5 g
33 %
31 %
-
nasycené
11,4 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Omyté odřezky kapra a kostru dáme do hrnce se studenou vodou. Osolíme a pozvolna vaříme asi 30 minut. Pak vývar scedíme a odložíme stranou, maso obereme z kostí.
- Cibuli, mrkev a petržel oloupeme, řapíkatý celer očistíme. Cibuli a celer nakrájíme najemno, mrkev a petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V hrnci rozpustíme máslo a zeleninu na něm osmahneme dozlatova. Zaprášíme moukou a krátce orestujeme, zalijeme vínem a rybím vývarem a vše povaříme asi 20 minut.
- Polévku zjemníme smetanou a dochutíme solí, pepřem a muškátem. Nakonec přidáme obrané kapří maso a prohřejeme ho. Toastový chléb nakrájíme na kostičky, rozložíme na plech a opečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C dozlatova. Krutony podáváme k polévce.
