Ingredience
Postup
- Sušené houby namočíme do studené vody. Mrkev oloupeme a nastrouháme najemno. V hrnci rozehřejeme máslo, mrkev na něm orestujeme a zalijeme vodou. Přidáme vymačkané sušené houby, osolíme, opepříme a při mírné teplotě povaříme.
- Mezitím připravíme svítek. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Změklé máslo utřeme se žloutky. Přidáme na kostičky nakrájenou šunku a sýr, nasekanou petrželku, přisypeme mouku a vše důkladně promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který lehce vmícháme do vaječné hmoty.
- Malou zapékací formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Nalijeme do ní vaječnou hmotu a pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 20 minut.
- Hotový svítek vyklopíme z formy a nakrájíme na tenké plátky, které ještě překrojíme na trojúhelníky. Polévku podáváme se svítkem, ozdobenou čerstvou petrželkou, popřípadě povařenou mrkvičkou.
