Mřížkový švestkový koláč s vínem a perníkem – Křehký voňavý recept na podzimní pečení
Křehký podzimní koláč s nečekanou ingrediencí – bílým vínem v těstě. Spolu se strouhaným perníkem a skořicí pod mřížkou tvoří švestky harmonii, kterou zakončuje hladká rumová poleva.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez odležení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
350 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1465 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
46,9 g
53 %
47 %
-
Vláknina
3,1 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
4,7 g
7 %
7 %
-
Tuky
14,1 g
22 %
20 %
-
nasycené
5,7 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme do mísy a promícháme s ořechy a sodou. Přidáme máslo nakrájené na malé kousky, cukr, žloutky a víno. Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet v chladu asi 120 minut.
- Dvě třetiny těsta vyválíme na silnější plát a vyložíme jím máslem vymazanou formu na koláč. Těsto ve formě lehce propícháme vidličkou a posypeme perníkem. Poklademe ho švestkami, které pak posypeme cukrem smíchaným se skořicí.
- Zbylé těsto rozválíme a pak rozkrájíme na proužky. Poskládáme je navrch koláče tak, abychom vytvořili mřížku. Potřeme ji rozšlehanými bílky a koláč pečeme v troubě vyhřátí na 165 °C asi 40 minut.
- Horké mléko promícháme s rumem. Pak postupně přidáváme prosátý moučkový cukr, dokud neutřeme hladkou polevu. Ještě teplý koláč jí potřeme a necháme zcela vychladnout.
