Ingredience
Postup
- Do mísy prosijeme oba druhy mouky. Přidáme margarín se solí a směs prsty propracujeme. Přilijeme asi 40 ml vody a vypracujeme tuhé těsto. Alespoň na 30 minut ho uložíme do chladna proležet.
- Špenátové listy dobře vypereme ve studené vodě a necháme okapat. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. Ve větším kastrolu rozehřejeme olej a cibuli s česnekem na něm orestujeme. Přidáme špenát, podlijeme ho trochou vody a 5 minut podusíme. Poté ho odstavíme a necháme zchladnout.
- Vychladlý špenát přendáme do mixéru. Přidáme vejce, parmazán a špetku muškátového oříšku. Směs rozmixujeme a dle chuti dosolíme a opepříme.
- Polovinu těsta rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím vymazanou a vysypanou formu o průměru asi 25 cm. Na plát rozprostřeme špenátovou náplň. Posypeme ji piniovými ořísky a na kostičky nakrájeným balkánským sýrem. Ze zbylého těsta vymodelujeme úzké copánky a navrch koláče z nich uděláme mřížku. Koláč potřeme rozšlehaným vajíčkem a vložíme do vyhřáté trouby. Při 180 °C ho pečeme asi 40 minut. Hotový koláč zdobíme čerstvou zeleninou, případně nudličkami anglické slaniny.
