Mřížkový špenátový koláč s nivou a piniovými oříšky – Gurmánský quiche pro náročné strávníky
Gurmánský quiche vyniká kombinací výrazné nivy, parmazánu a špenátu provoněného muškátovým oříškem. Technika mřížkování z úzkých copánků dodává koláči punc poctivé ruční práce, zatímco piniové oříšky vnášejí do každého sousta ušlechtilý akcent a jemnou křupavost. Tento chuťově bohatý pokrm je ideální volbou pro slavnostní pohoštění, které hýří vůní bylinek a ušlechtilých sýrů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
757 KCal
34 %
32 %
-
Energie
3165 KJ
34 %
32 %
-
Sacharidy
46,9 g
53 %
47 %
-
Vláknina
6,3 g
21 %
21 %
-
Bílkoviny
22,9 g
36 %
34 %
-
Tuky
51,7 g
80 %
74 %
-
nasycené
9,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Oba druhy mouky prosijeme, přidáme na kousky nakrájený tuk, vejce a sůl. Podle potřeby přidáme trochu vody. Vypracujeme tuhé těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladnu asi 15 minut odležet.
- Špenátové listy propláchneme a necháme okapat. Cibuli s česnekem oloupeme, nakrájíme nadrobno a necháme zesklovatět na rozehřátém oleji. Přidáme špenát, promícháme a podusíme asi 5 minut. Pak ho odstavíme a necháme vychladnout.
- Vychladlý špenát nasekáme, vložíme do mísy, přidáme vejce, nastrouhaný parmazán, muškátový oříšek, rozmícháme, dochutíme solí a pepřem.
- Polovinu těsta rozválíme na kulatý plát, vyložíme jim vymazanou a vysypanou formu o průměru asi 25 cm. Na plát dáme špenátovou náplň, posypeme ji piniovými oříšky a kostičkami nivy. Ze zbylého těsta vytvoříme úzké copánky a na povrchu těsta z nich uděláme mřížku. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme asi 40 minut při 180 °C. Hotový koláč rozkrájíme a podáváme.
