Mřížkový koláč s rebarborou, tvarohem a mandlemi – Kynutý moučník z plechu pro návštěvy
Tento propracovaný mřížkový koláč zaujme návštěvy svou originální strukturou, kde se šikmé řady citronového tvarohu doplňují s povařenou rebarborou. Kynuté těsto provoněné kůrou tvoří pevný, ale měkký základ pro bohatou vrstvu máslové drobenky a mandlových plátků. Rafinovaná souhra sladkých a kyselých tónů dělá z tohoto plechu neobyčejně pestrý chuťový zážitek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
227 KCal
10 %
9 %
-
Energie
951 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
30,9 g
35 %
31 %
-
Vláknina
2,2 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
7,1 g
11 %
10 %
-
Tuky
8,0 g
12 %
11 %
-
nasycené
3,8 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, lžíce cukru, poloviny vlažného mléka a dvou lžic mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout. Do mísy prosijeme mouku, přidáme zbylý cukr, sůl a promícháme. Přidáme vejce, nastrouhanou citronovou kůru a vykynutý kvásek. Nakonec vmícháme rozpuštěné máslo. Vypracujeme vláčné těsto a necháme na teplém místě hodinu kynout.
- Rebarboru omyjeme a nakrájíme na kousky. Nasypeme ji do vroucí oslazené vody, povaříme asi 2 minuty a necháme v nálevu vychladnout.
- Tvaroh smícháme s vejcem, moučkovým a vanilkovým cukrem a citronovou šťávou. Rebarboru vyndáme z nálevu a necháme okapat. Drobenku připravíme zpracováním másla, cukru a mouky. Vykynuté těsto rozválíme na plát silný asi 1 cm.
- Těsto přendáme na pekáček vymazaný máslem. Tvarohovou náplň naneseme na těsto šikmo do řádků, ve vzdálenosti asi 4 cm. Do mezer rozložíme rebarboru. Rebarboru posypeme drobenkou a tvarohovou náplň mandlemi. Pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 35 minut. Hotový koláč necháme vychladnout a pak nakrájíme.
