Mřížkový koláč s jahodami a rebarborou – Tradiční letní pečení z naší zahrádky
Křehké těsto s klasickou mřížkou na povrchu ukrývá úžasně šťavnatou náplň, ve které se snoubí sladkost jahod s navinulou chutí rebarbory. Tento tradiční koláč je symbolem vrcholného léta a díky své vyvážené kyselince potěší každého milovníka ovocného pečení.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez odležení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
360 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1506 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
50,3 g
57 %
50 %
-
Vláknina
2,3 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
5,1 g
8 %
8 %
-
Tuky
15,0 g
23 %
21 %
-
nasycené
8,7 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z mouky, másla, cukru a žloutků vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme ho v chladničce odpočinout asi 60 minut.
- Rebarboru s jahodami omyjeme a nakrájíme na malé kostky. Smícháme s cukrem a vložíme do rendlíku. Za stálého míchání povaříme asi 15 minut. Přebytečnou šťávu slijeme a necháme vychladnout. Pak vmícháme kukuřičný škrob.
- Z těsta odkrojíme asi dvě třetiny. Rozválíme na plát silný zhruba 3 mm a vyložíme jím koláčovou formu o průměru 20 cm. Na těsto rozprostřeme náplň.
- Zbylé těsto znovu rozválíme a nakrájíme ho na silnější proužky, ze kterých vytvoříme mřížku. Ze zbylého těsta ještě můžeme vykrájet malá kolečka, kterými dozdobíme okraj koláče.
- Hotový koláč potřeme prošlehaným vejcem a posypeme krupicovým cukrem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 40 minut. Necháme vychladnout. Před podáváním můžeme ještě lehce posypat moučkovým cukrem.
