Mřížkový jablečný koláč se skořicí – Rychlý recept s nadýchaným bílkem
Dopřejte si jablečnou klasiku v moderním provedení s mimořádně nadýchanou bílkovou hmotou a jemně mletými ořechy. Technika strouhání zmrazeného těsta vykouzlí na povrchu koláče zlatavou krustu, která ukrývá neuvěřitelně šťavnaté ovoce. Tento koláč provoněný skořicí a vanilkou si zachovává svou vláčnost i několik dní po upečení.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez tuhnutí a pečení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
370 KCal
17 %
15 %
-
Energie
1550 KJ
17 %
15 %
-
Sacharidy
41,9 g
48 %
42 %
-
Vláknina
3,4 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
6,7 g
11 %
10 %
-
Tuky
18,9 g
29 %
27 %
-
nasycené
7,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme s moučkovým cukrem. Přidáme na kousky nakrájené máslo, žloutky, kypřicí prášek, mléko a vypracujeme pevné těsto. Polovinu těsta uložíme do mrazáku a druhou necháme ztuhnout 60 minut v chladničce.
- Jablka oloupeme, odstraníme jadřince a nakrájíme nadrobno. Smícháme je s citronovou šťávou, vanilkovým cukrem, skořicí a nasekanými ořechy. Těsto vyndáme z chladničky a rozválíme na plát, kterým vyložíme pekáček (24 x 30 cm). Na těsto rozložíme jablečnou náplň.
- Bílky vyšleháme s cukrem a citronovou šťávou na pevný sníh, do kterého vmícháme zlehka škrob. Sníh rozetřeme na povrch jablečné náplně. Pak vyndáme těsto z mrazáku a na hrubém struhadle ho nastrouháme rovnoměrně na povrch bílkové hmoty. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut. Po upečení necháme řez vychladnout v pekáčku a poté nakrájíme na porce. Řezy podáváme lehce posypané skořicí.
