Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme s moučkovým cukrem. Přidáme na kousky nakrájené máslo, žloutky, kypřicí prášek, mléko a vypracujeme pevné těsto. Polovinu těsta uložíme do mrazáku a druhou necháme ztuhnout 60 minut v chladničce.
- Jablka oloupeme, odstraníme jadřince a nakrájíme nadrobno. Smícháme je s citronovou šťávou, vanilkovým cukrem, skořicí a nasekanými ořechy. Těsto vyndáme z chladničky a rozválíme na plát, kterým vyložíme pekáček (24 x 30 cm). Na těsto rozložíme jablečnou náplň.
- Bílky vyšleháme s cukrem a citronovou šťávou na pevný sníh, do kterého vmícháme zlehka škrob. Sníh rozetřeme na povrch jablečné náplně. Pak vyndáme těsto z mrazáku a na hrubém struhadle ho nastrouháme rovnoměrně na povrch bílkové hmoty. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut. Po upečení necháme řez vychladnout v pekáčku a poté nakrájíme na porce. Řezy podáváme lehce posypané skořicí.
