Mražený jahodový dezert s mascarpone a mandlemi – Rychlá sladká tečka bez pečení
Rychlá sladká tečka využívá techniku předem připraveného vanilkového krému s žloutky, který se po vychlazení jemně propojí s nadýchanou šlehačkou. Tyto tartaletky plněné hedvábnou náplní a zdobené čerstvými jahodami s lístky máty nabízejí noblesní zážitek, který svou vyváženou chutí a křupavým korpusem okouzlí všechny vaše hosty.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 50 min
bez doby chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
379 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1586 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
37,6 g
43 %
38 %
-
Vláknina
0,8 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
4,5 g
7 %
7 %
-
Tuky
23,2 g
36 %
33 %
-
nasycené
14,0 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Změklé máslo vyšleháme společně s cukrem, citronovou kůrou a žloutky. Poté přisypeme mouku se solí a krátce prošleháme. Hmotu zpracujeme na pomoučněném vále do těsta, zabalíme ho do folie a necháme v lednici odpočívat asi 20 minut.
- Mezitím si odlijeme trochu mléka do hrnku, rozmícháme v něm pudinkový prášek a žloutky. Zbytek mléka přivedeme na mírném ohni k varu. Trochu horkého mléka přilijeme do hrnku s pudinkem a promícháme. Poté vlijeme směs zpátky do hrnce a za stálého míchání chvilku vaříme, přidáme cukr, máslo, vanilkový extrakt a opět mícháme. Pudink přelijeme do mísy, zakryjeme fólií a necháme nejlépe přes noc vychladit. Vychlazený krém vyšleháme dohladka a pak do něj opatrně vmícháme šlehačku.
- Těsto na tartaletky vmáčkneme do formiček, přikryjeme pečicím papírem, dno vyložíme suchými luštěninami a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 10 – 15 minut dozlatova. Hotové tartaletky naplníme vanilkovou šlehačkou, obložíme jahodami, posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme lístky máty.
