Ingredience
Postup
- Do mixéru nasypeme celé pistácie spolu s mandlemi a umeleme je na jemno. Pak je v misce promícháme s moučkovým cukrem, rozpuštěným máslem a likérem amaretto a vytvoříme hustší pastu.
- V míse vyšleháme změklé máslo s krupicovým cukrem, postupně přidáváme vejce a šleháme do pevné pěny. Zlehka přimícháme prosátou mouku s kypřicím práškem a špetkou soli. Menší dortovou formu (průměr 20 cm) vyložíme pečicím papírem a rozetřeme do ní 2/3 těsta.
- Zbylou třetinu těsta ochutíme zhruba polovinou pistáciové pasty a naplníme do cukrářského sáčku. Obarvené těsto nastříkáme do formy a pomocí vařečky vytvoříme mramorování. Korpus pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 40 minut.
- Změklé máslo se salkem vyšleháme do hladkého krému, přidáme 5 lžic pistáciové pasty spolu s jemně mletými pistáciemi a vše dobře promícháme.
- Upečený korpus necháme vychladnout. Pak jej podélně prořízneme na poloviny a na spodní díl pomocí cukrářského sáčku nastříkáme 2/3 krému. Přiklopíme druhou polovinou, kterou pomažeme amarettem. Zbylým krémem potřeme celý povrch dortu a uložíme jej zatuhnout do lednice.
- Marcipán prohněteme se zbylou pistáciovou pastou, vyválíme jej na ploše posypané moučkovým cukrem na tenký plát a dort potáhneme. Přebytečné okraje ořízneme. Zbytek marcipánu obarvíme podle fantazie, vykrájíme z něj listy či jiné tvary a dort jimi ozdobíme.
