Mramorový dort s jahodami a čokoládou – Tvarohový dezert s ovocnou svěžestí
Elegantní dort v sobě ukrývá mandlový piškot proložený hedvábným krémem z tvarohu a rozpuštěné čokolády. Vizuální dominantou je jemné mramorování z domácího jahodového sirupu na sněhobílém povrchu, které v doprovodu čerstvého ovoce nabízí harmonii ušlechtilých chutí a nevídanou jemnost v každém upečeném soustu.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
505 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2111 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
48,3 g
55 %
48 %
-
Vláknina
2,5 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
11,4 g
18 %
17 %
-
Tuky
29,2 g
45 %
42 %
-
nasycené
14,9 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do husté pěny. Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme. Do vaječné hmoty vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem a nakonec nastrouhané mandle.
- Dvě dortové formy o průměru 18 cm vymažeme tukem, vysypeme moukou a těsto do nich rozetřeme. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 40 minut. Korpusy necháme vychladnout, pak je vyjmeme z forem a každý podélně rozkrojíme na polovinu, takže vzniknou 4 díly korpusu.
- Jahody očistíme a omyjeme. Asi 50 g jahod odložíme stranou, zbylé zbavíme stopek a nakrájíme na plátky. Čokoládu rozpustíme a necháme zchladnout. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a rozpuštěnou čokoládou do nepříliš tuhé pěny. Pak do ní postupně zašleháme tvaroh. Korpusy potřeme tvarohovou náplní a naskládáme na sebe, přičemž je prokládáme plátky jahod. Dort uložíme asi na 4 hodiny do chladničky.
- Odložené jahody (50 g) dáme do kastrůlku, přidáme asi 4 lžíce vody, vanilkovou dřeň/vanilkový cukr a rozvaříme je do hustého sirupu. Necháme vychladnout a propasírujeme přes husté sítko, aby v sirupu nebyla semínka jahod. Smetanu vyšleháme dotuha a šlehačkou potřeme celý povrch dortu. Pak jahodovým sirupem pomocí dlouhého cukrářského nože vytvoříme mramorování po obvodu dortu. Nakonec ozdobíme jahodami.
